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不同于近来一些“爆红”的城市，齐齐哈尔早已有“长红”的经历，在2022年6月，齐齐哈尔市获得“国际烤肉美食之都”荣誉称号。齐齐哈尔烤肉技艺入选了黑龙江省级非物质文化遗产火博在线，作为龙江重要的美食文化符号，齐齐哈尔烤肉更是享誉全国各地，在喜剧电影《夏洛特烦恼》中，齐齐哈尔人沈腾饰演的角色也向外国人介绍美食“齐齐哈尔芭比Q”。

齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会党委书记、魁牛餐饮管理有限公司总经理郭辉对“记录中国”团队介绍，齐齐哈尔烤肉蘸料选取富含蛋白的本地大豆粉，地产熟制“四粒红”花生碎和芝麻粉、香菜籽粉、紫苏子粉、孜然粉增香，还要加入适量的桃酥粉、辣椒粉提鲜。烤熟的牛肉再蘸上点睛出魂的秘制干料，用生菜或苏子叶包裹食用，再配上北大仓、雪菲力等特色烤肉伴侣，人间美味尽在烟火之中。

不同于其他地方的烧烤，齐齐哈尔烤肉定位于正餐。一位出租车司机臧师傅告诉记录中国团队火博在线，齐齐哈尔烤肉有完整的菜谱。“如果本地人说，吃烤肉去，那就不止在盘上烤肉，还有烤串或者其他主食等等。” 烤肉已经成为当地人生活中不可或缺的一部分，几乎家家都会有自己的烤炉，有的是用炭火烤的，如果是在室内则是通电的烤炉。“六十块钱买点肉，再整点菜和馒头啥的一烤，俩人都吃不完。”臧师傅表示，当地居民还会时不时去周围的烤肉店吃，有时是外地的朋友来，有时则是因为“单纯想吃，一阵子不吃就想”。

“截至目前，全国齐齐哈尔烤肉门店2.3万家，占全国烤肉门店的12%火博在线，并在韩国、日本、法国等国家和地区开设41家门店。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍，齐齐哈尔烤肉不断加强品牌建设，注册了齐齐哈尔烤肉集体商标，全面启动了齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产申请，将以集体商标为抓手，维护齐齐哈尔烤肉品牌形象，为产业快发展、大发展营造良好的秩序，进一步提升齐齐哈尔烤肉国内国际影响力。

在2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节中，齐齐哈尔市开启“家乡好味”系列直播活动火博在线，联合京东集团和本地烤肉门店企业同向发力，实施“政府补贴、平台助力、金融赋能、商家让利”优惠叠加，线上发放50万元政府消费券。丛琪介绍，齐齐哈尔组织召开了京东集团对接齐齐哈尔烤肉产业带座谈会、抖音电商培训服务，邀请生鲜类目头部商家来齐齐哈尔市对接齐齐哈尔烤肉供应链火博在线，推动齐齐哈尔烤肉产业与电子商务协同发展。

如今，齐齐哈尔烤肉已成为当地的“网红地理标识”，为人津津乐道。丛琪表示，下一步，齐齐哈尔将实施齐齐哈尔烤肉品牌提升行动，集中培育一批头部电商直播企业，积极对接抖音、快手、京东、美团等主流电商平台，达成战略合作，上线公益广告，为企业争取流量及活动支持。同时，发挥省级非遗项目技艺传承示范引领作用，评选齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产传承单位，打造非遗品牌矩阵，不断擦亮“国际烤肉美食之都”的城市名片。

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