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“我的餐厅主打江湖融合菜,不拘泥于菜系的地域属性,也不局限于人们对中餐的固有认知,不迁就或讨好极少数食客的嗜好,坚持以我为主,保留特色,服务大众。”张鹏亮表示,十余年前,美国的中餐厅菜品普遍以美式中餐为主,其中偶尔夹杂小部分川菜、湘菜、淮扬菜,与真正的中华饮食相去甚远,甚至逐渐演变成快餐的代名词。针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。

以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来欧洲杯体彩买球,就能在消费者心里留下特别的印象。“虽然这道菜的烹饪技巧很简单,但是有记忆点、接地气,得到的客人反馈都不错。”张鹏亮说。

另一道“关公牛”则隐含了更多的中华文化背景。“这道菜借鉴川菜‘辣子鸡’的做法,使用了很多红辣椒和麻椒,看上去满盘红色,热辣的口味也使得许多食客被辣得脸红。”张鹏亮说欧洲杯体彩买球,如此红色正对应着中国传统文化里“红脸关公”的形象,故得名“关公牛”。他表示,相对于烧、蒸等中餐烹饪方式,美国人更喜欢炒,因此“关公牛”中的牛肉并未经过油炸,而是经炒制入味,在基本保留川菜风味的基础上,更契合当地食客的饮食习惯。

😃(撰稿:柯健真)

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    • 殷静宏🤭LV5六年级
      2楼
      临汾锣鼓直播PK大赛开锣千年非遗云端切磋焕发新活力⛈
      2024/07/12   来自格尔木
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    • 🎿何琰婉LV8大学四年级
      3楼
      住酒店能带走的东西有哪些?你住酒店会「带走」东西吗?😇
      2024/07/12   来自济宁
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    • 蒋力政❟LV3幼儿园
      4楼
      欧洲杯2024🌨
      2024/07/12   来自济宁
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    • 申娜爱LV4大学三年级
      5楼
      年输气约42亿立方米,投产运行!✃
      2024/07/12   来自六安
      0回复
    • 农骅盛🎭🤠LV4大学三年级
      6楼
      极致厨电破解“旧厨房”痛点,老板4件套全新定义中国新厨房🔆
      2024/07/12   来自佳木斯
      6回复
    • 谭宏凤LV6大学四年级
      7楼
      租客退租后垃圾遍地无处落脚🆘
      2024/07/12   来自七台河
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