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在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

📤（撰稿：袁桦政）

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    • 司空曼婵🥗LV9六年级
      2楼
      通讯：中俄携手加强东北虎保护🥣
      2024/07/12   来自常熟
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    • 🍨彭言启LV1大学四年级
      3楼
      汽车装饰配件样式被抄袭，法院：侵害著作权😒
      2024/07/12   来自安顺
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    • 林士晶🌾LV4幼儿园
      4楼
      怡达股份：我公司主营产品为乙二醇醚、丙二醇醚及醋酸酯系列产品🗨
      2024/07/12   来自湘阴
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    • 鲁卿航LV4大学三年级
      5楼
      我国民航航班正常率连续6年超过80%🎇
      2024/07/12   来自乌海
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    • 袁雄龙🚍🚈LV8大学三年级
      6楼
      中南股份：上半年预亏3.9亿元-4.8亿元☈
      2024/07/12   来自江都
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    • 李彬阳LV5大学四年级
      7楼
      “三个务必”的思想内涵和价值意蕴⚑
      2024/07/12   来自焦作
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