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知了一般下午送到丽水，应丽勇请了80多个工人，将它们掐头去尾，留下带肉的中段，便于加工。工人从下午五点干到凌晨正规投注平台，清晨送往知了专卖店、夜宵摊，或经菜市场转售。                          

吃掉这么多知了，是否会对种群造成破坏？据“上游新闻”报道，曾担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为：“1亿只这个数字并不算大，目前不会对生态造成大的影响，而且适量捕捉知了对植被生长有益。就知了的习性来说，幼虫（生活在地下）一般很难被发现，吃的知了是已从土里飞出来的成虫，这时大部分已完成交配产卵，过两三周会自然死亡。”他说，昆虫的种群数量巨大，繁殖能力强，知了、蚕蛹、竹虫之类其实是很好的替代性绿色食物和饲料。