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这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

❽(撰稿:齐钧磊)

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    • 宇文珊之📸LV7六年级
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      万科:公司骨干计划自筹2亿元增持公司股票,上半年大宗资产交易回款93.4亿元🚇
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      光大期货:7月9日能源化工日报✠
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      2024/07/11   来自葫芦岛
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      深化改革为发展新质生产力赋能📼
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