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今年3月20日,几乎是天水麻辣烫爆火的同一时间,题为《甘谷干辣椒风味品质评价》的论文发表在《辣椒杂志》期刊上。文中提到,经过实验检测,研究人员发现甘谷干辣椒中辣椒素类物质总含量为512.69μg/g冰球突破app下载,斯科维尔指数(SHU)为7905.66(对辣感强度进行评价的方法主要有斯克维尔指数法和线性标度法。——编者注)冰球突破app下载,辣度为52.70度。实验检测发现,甘谷干辣椒挥发性风味物质多样,香气浓郁,辣度适中,品质佳。

2023年5月冰球突破app下载,甘肃省农业科学院蔬菜研究所的几位研究人员在北大核心期刊《食品工业科技》上发表了题为《基于SPME-GC-MS技术分析不同地理标志辣椒粉香气成分差异》的文章。其中提到,研究人员对高台辣椒、宝鸡辣椒、安集海辣椒、丘北辣椒、甘谷辣椒等不同区域的地理标志辣椒粉进行了实验分析,发现这几种辣椒粉的香气成分差异为:高台辣椒具有焙烤、花香、水果香及焦香味;宝鸡辣椒具有薄荷、冬青及水果香味;安集海辣椒具有特殊香味及水果香味;丘北辣椒具有酸和鲜花香味;甘谷辣椒具有杏仁、水果香味。

🌍(撰稿:郑发梁)

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    • 司马晓丽🏽LV4六年级
      2楼
      回应市民关切,上海着力打造“处处可健身”的城市环境🍓
      2024/07/11   来自安宁
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    • 🚾倪融灵LV8大学四年级
      3楼
      假如给电动汽车挂一个「核电池」,可以永远不充电吗?🚻
      2024/07/11   来自安宁
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    • 江澜菲🎷LV2幼儿园
      4楼
      变身平凡英雄!司机冒险涉水被困,男子破窗救人👴
      2024/07/11   来自秦皇岛
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    • 萧姬博LV6大学三年级
      5楼
      特写:端午粽香沁宝岛🧝
      2024/07/11   来自临沧
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    • 高贤元⏬🚴LV8大学三年级
      6楼
      凌翼长篇文化散文《大湖纹理》《赣鄱书》研讨会在京举行👷
      2024/07/11   来自南平
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    • 奚胜雯LV3大学四年级
      7楼
      C#开发OPC Client的3种方式🎸
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