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邓宝成说,近几年来,中国爆发多起米酵菌酸中毒事件。2018年7月,浙江金华一家庭因食用久泡黑木耳,3人中毒、1人死亡。2020年8月,广东揭阳市惠来县神泉镇11位顾客在当地餐厅进食粿条后,先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,1人死亡2人重症。2020年10月5日,黑龙江鸡西市鸡东县12人家族聚餐,9名长辈因食用发酵逾一年的自制酸汤子而全部死亡。2023年7月,河南永城市两名女子食用凉皮后一死一重伤。
邓宝成介绍,米酵菌酸的中毒潜伏期约为20分钟—12小时,少数为1—2天,中毒严重程度取决于食物所含米酵菌酸的多少及进食量。中毒者普遍出现恶心、呕吐、上腹部不适、头晕、腹泻、全身无力等症状;严重者会出现黄疸、呕血、皮下出血、少尿、血尿、肝肿大、烦躁不安、意识不清、惊厥、抽搐、休克等症状;重症中毒病人会因呼吸衰竭而死亡。
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