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北京烹饪协会会长云程在致辞中表示,近年来,主营京菜的餐饮企业数量逐年增长,京菜品牌蓬勃发展,北京本地消费者餐饮消费的热度持续提升,游客来京餐饮需求旺盛,“京味儿”越来越受到各地消费者欢迎。本次中国京菜美食文化节系列活动丰富多样,将有利于进一步挖掘和展示中国京菜的魅力,倡导和弘扬中国京菜高质量发展的理念、原则和重点,助力国际美食之都建设。

美团数据显示,截至今年7月,北京有近2万家京菜餐饮门店,比年初增长了3.62%;2024年2月到7月内新增的京菜品牌数量同比增长了127.27%。2024年上半年,京菜关键词的主动总搜索量超1800万。同时,在全国范围内,近半年“京菜”关键词评价数同比增长83%,异地消费者到店订单增长了69.5%。

本届京菜节上发布了第五批中国京菜团体标准,包括酱爆鸡丁、酱汁鳜鱼、京酱肉丝、芝麻鸭方、老北京炸酱面等16项京菜烹饪技术规范,对菜品的主料、辅料、调料进行了明确,对使用克数进行了规定,并对制作工艺进行规范,对其出品质量也有要求。据介绍,北京烹饪协会从2018年开始启动京菜烹饪技术规范的制订工作,包括传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、涮羊肉等名菜、名小吃等,已累计发布了5批共100项京菜团体标准。

京菜美食节上,北京烹饪协会结合餐饮企业线下经营售卖情况,参考线上数据,为消费者推介了包括北京烤鸭、涮羊肉、爆肚、北京炸酱面、茶汤等15道“首批中国京菜畅销菜品”。这些菜品反映了消费者的选择偏好,也是京菜品质和口碑的最佳证明,为国内外食客提供了一份容纳传统与创新,凉菜、热菜、面点小吃俱全的北京菜餐饮品鉴指南。

在本届京菜美食节期间,北京烹饪协会携手全聚德、砂锅居、同和居、玉林烤鸭等北京400余家餐饮商户,联合美团、大众点评共同开展“朋友来京第一顿饭”为主题、持续至8月底的线上线下联动打卡促消费活动,为消费者推出系列优惠,提供丰富有趣的消费场景,促进京菜美食“出圈”。同时,配合“京城十二令”月度精品活动中的“亲子令”,在暑期旅游的高峰中,展开多种多样的京菜美食促消费活动。(完)

➚(撰稿:赫连兰建)

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    • 邵鸿锦🎯LV8六年级
      2楼
      新疆哈密“疆电入渝”特高压工程送电端开启架线施工🚖
      2024/08/24   来自东莞
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    • 🏣欧雨和LV6大学四年级
      3楼
      京蒙学子共研共学 感受多元文化魅力❗
      2024/08/24   来自赤水
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    • 匡福冠🤾LV6幼儿园
      4楼
      【展会回顾】青岛/西安两地展会,上海远梓...🦖
      2024/08/24   来自瑞安
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    • 彭云朗LV8大学三年级
      5楼
      “国潮热”彰显文化创造力(人民时评)✊
      2024/08/24   来自东营
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    • 诸葛舒梁⏪⛩LV8大学三年级
      6楼
      突然确诊癌症!男子蒙了:我年年体检都正常啊!医生叹息:这个检查很多人都不做...⭐
      2024/08/24   来自赤壁
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    • 祝晨馥LV9大学四年级
      7楼
      信心处于低点!调查称六成美国人认为美国...✇
      2024/08/24   来自富阳
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