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北京烹饪协会会长云程在致辞中表示,近年来,主营京菜的餐饮企业数量逐年增长,京菜品牌蓬勃发展,北京本地消费者餐饮消费的热度持续提升,游客来京餐饮需求旺盛,“京味儿”越来越受到各地消费者欢迎。本次中国京菜美食文化节系列活动丰富多样,将有利于进一步挖掘和展示中国京菜的魅力,倡导和弘扬中国京菜高质量发展的理念、原则和重点,助力国际美食之都建设。

美团数据显示,截至今年7月,北京有近2万家京菜餐饮门店,比年初增长了3.62%;2024年2月到7月内新增的京菜品牌数量同比增长了127.27%。2024年上半年,京菜关键词的主动总搜索量超1800万。同时,在全国范围内,近半年“京菜”关键词评价数同比增长83%,异地消费者到店订单增长了69.5%。

本届京菜节上发布了第五批中国京菜团体标准,包括酱爆鸡丁、酱汁鳜鱼、京酱肉丝、芝麻鸭方、老北京炸酱面等16项京菜烹饪技术规范,对菜品的主料、辅料、调料进行了明确,对使用克数进行了规定,并对制作工艺进行规范,对其出品质量也有要求。据介绍,北京烹饪协会从2018年开始启动京菜烹饪技术规范的制订工作,包括传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、涮羊肉等名菜、名小吃等,已累计发布了5批共100项京菜团体标准。

京菜美食节上,北京烹饪协会结合餐饮企业线下经营售卖情况,参考线上数据,为消费者推介了包括北京烤鸭、涮羊肉、爆肚、北京炸酱面、茶汤等15道“首批中国京菜畅销菜品”。这些菜品反映了消费者的选择偏好,也是京菜品质和口碑的最佳证明,为国内外食客提供了一份容纳传统与创新,凉菜、热菜、面点小吃俱全的北京菜餐饮品鉴指南。

在本届京菜美食节期间,北京烹饪协会携手全聚德、砂锅居、同和居、玉林烤鸭等北京400余家餐饮商户,联合美团、大众点评共同开展“朋友来京第一顿饭”为主题、持续至8月底的线上线下联动打卡促消费活动,为消费者推出系列优惠,提供丰富有趣的消费场景南宫注册入口,促进京菜美食“出圈”。同时,配合“京城十二令”月度精品活动中的“亲子令”,在暑期旅游的高峰中南宫注册入口,展开多种多样的京菜美食促消费活动。(完)

➟(撰稿:应哲保)

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    • 潘伦宗➴LV8六年级
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      2024年上半年全国跨省异地就医直接结算1.08亿人次🈚
      2024/09/06   来自太仓
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    • 🏠公冶凤媛LV4大学四年级
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      李尹:20世纪80年代以来中国海洋史研究的回顾与思考🥫
      2024/09/06   来自漳州
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    • 戴蓉中💱LV1幼儿园
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      聚焦|“医”起共画“同心圆” 助建全国统一大市场🏌
      2024/09/06   来自成都
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    • 毛飘仁LV5大学三年级
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      2024/09/06   来自景德镇
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    • 姚钧爽〰❧LV9大学三年级
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      【The K 聊汽车安全(2)】汽车工程是如何进行人体伤害评价的?🕓
      2024/09/06   来自项城
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    • 易成琳LV5大学四年级
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      日本关东地区发生5.3级地震,东京地区震感明显🤘
      2024/09/06   来自临夏
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